油炸蒜片的基本介紹
　　油炸蒜片是大蒜切成蒜片烘干后，再用植物油炸，炸出的蒜片為金黃色，味道無(wú)辛辣味，有大蒜的清香，可以作為調(diào)味品，也可以直接做出各種味道，直接使用。
　　油炸蒜片不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，保留了大蒜里面對(duì)人體有利的多種蛋白質(zhì)、氨基酸和大蒜素，而且還去除了大蒜的辛辣味，胃口清香，消膩清口，還有調(diào)味作用部分功效。
　　油炸蒜片沒(méi)有辛辣的味道和濃烈的蒜味，具有大蒜的蒜香味，顏色為金黃色，讓人有強(qiáng)烈的食欲。
　　油炸蒜片的做法
　　油炸蒜片用材：
　　蒜頭400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。
　　作法：
　　1、油炸蒜片：蒜頭剝掉外皮，選擇規(guī)格類(lèi)似分布均勻的大蒜瓣拿刀兩邊拉斜。
　　2、油炸蒜片：大勺容易上火，放入油燒至7層熱，將大蒜瓣入油膩感至桔黃色，撈出控清理乳。
　　3、油炸蒜片：大勺中略留底油，放入蔥蒜末和熟鴨蛋黃爆鍋。待咸鴨蛋黃炒散后放入炸好的大蒜瓣，再略爆鍋。出勺時(shí)放入少量雞精就能。
　　油炸蒜片制造核心：火不適宜過(guò)大，環(huán)境溫度不適宜過(guò)多，大蒜瓣一定要炸透,使咸鴨蛋黃裹在大蒜瓣上。
　　油炸蒜片：
　　蒜頭--扒皮--分揀--清洗--消毒 --切片--甩干--烘干--分揀--泡水--甩干--油炸--甩油--冷涼--分揀--包裝。
　　1、原料：原料必須來(lái)自公司的基地，每一批原料必須按原料標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收入庫(kù)。
　　2、消毒：蒜米消毒時(shí)間為10分鐘，二氧化氯濃度為60-70ppm。
　　3、烘干：溫度為60-65分鐘，時(shí)間為8小時(shí)左右。
　　4、油炸：關(guān)鍵控制點(diǎn)為溫度和時(shí)間，數(shù)據(jù)公司為保密數(shù)據(jù)。
　　5、包裝：成品在包裝入箱前，必須經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)器探測(cè)，防止金屬異物